Haşhaş binlerce yıllık bir tarihe sahip şifalı bitkilerdendir. Haşhaş hakkındaki bilgilere Hitit tabletlerinde bile rastlanır. Anadolu’da haşhaş tarımı M.Ö. 3000 yıllarından beri yapılmaktadır. Botanik biliminde haşhaşın adı somniferum uyku getiren anlamına gelen Latince bir kelimedir.